Domaine Bitouzet-Prieur, Volnay

Volnay er på mange måder den mest lysende stjerne blandt Côte de Beaunes rødvinsproducerende kommuner. Vinene er de mest elegante, finest duftende, mest delikate og forførende vine i Côte de Beaune, og er sammenlignelige med vinene fra Chambolle-Musigny i Côte de Nuits. Et andet plus for Volnay er, at kommunen rummer en række fremragende og meget dedikerede avlere. Blandt dem er Domaine Bitouzet-Prieur, der er blandt de få producenter i Côte d'Or, hvor andelen af hvide og røde vine er lige stor. Domainet ledes i dag af Francois Bitouzet, der tilsluttede sig sin far i 2005. Under hans ledelse er vinmarkerne omlagt til den nær økologiske ”Lutte raisonée” metode. Som Francois udtrykker det, ”..så forsøger vi at sætte de højeste standarder for os selv, og det arbejde vi udfører. Hvad enten det gælder arbejdet i vinmarkerne eller i kælderen, så arbejder vi aldrig ud fra en opskrift. Vi overvåger, vi observerer, vi smager og diskuterer og forsøger at lave de rette beslutninger ud fra det..” Ifølge Francois Bitouzet så tæller enhver detalje, lige fra arbejdet i markerne, under vinifiktionen, den efterfølgende fadlagring og helt frem til aftapningen. Domainet omfatter 13,5 hektar vinmarker fordelt i Volnay, Meursault og Beaune. De lave hektarudbytter resulterer i koncentrerede vine, der forfører med en syntese mellem friskhed, kompleksitet, elegance og balance. Både de røde og de hvide Bourgogner fra Domaine Bitouzet-Prieur er ekstremt lagringsværdige.



    2016 Bourgogne Blanc, Domaine Bitouzet-Prieur
    Fremstillet af Chardonnay druer fra "Les Herbeux" parcellen, der ligger lige på grænsen til Meursault. Vinen er gæret på små 228 liters fade af fransk eg. 20 % af fadene fornyes hvert år. Den efterfølgende lagring varer mellem 12 og 14 måneder, hvorefter den unge vin tappes på Domainet. Naboskabet med Meursault fornemmes tydeligt i denne superbe Bourgogne Blanc. Aromaerne har meget af de ”smør og nøddeagtige” kvaliteter, der har gjort Meursault verdensberømt. Smagen er både fyldig, kompleks og koncentreret. En Bourgogne Blanc i særklasse.

    2017 Beaune 1. Cru Cent Vignes, Domaine Bitouzet-Prieur
    Cent Vignes befinder sig i den nordlige del af Beaune og er en af kommunens mange fremragende 1. Cru marker. Jorden er som det er typisk for denne del af Beaune sammensat af ler og kalksten med en ret sandet struktur. Undergrunden er stenet og det giver vel struktureret vin med en udtalt aroma af røde og sorte bær. Smagen besidder al den finesse man kan ønske sig. En vin, der virkelig viser, at Beaune er blandt de kommuner, der leverer det bedste pris/kvalitetsforhold i Côte d’Or.

    2017 Meursault Clos du Cromin, Domaine Bitouzet-Prieur
    Bitouzet-Prieurs Clos du Cromin befinder sig lige nord for selve byen Meursault. Francois Bitouzet gærer mosten fra de solmodne druer i de klassiske 228 liters pieces, heraf typisk 20-25% nye. Den unge vin tappes ved udgangen af den anden vinter efter høsten. Som ung viser Clos du Cromin mest af alt sin mineralske side. Den udvikler sig fornemt på flaske og bliver gradvist mere generøs og rig i smagen. Bør altid dekanteres.

    2017 Volnay 1. Cru Clos des Chênes, Domaine Bitouzet-Prieur
    Clos des Chênes, der befinder sig i den sydlige del af Volnay er en af de tre bedste 1. Crus i kommunen. Fløjlsagtig, fyldig med en utrolig finesse, renhed og klarhed i aromaerne. Smagen er ekstremt elegant, og de mange lag af moden frugt skjuler, at her er både struktur og greb til lang tids lagring.

    2017 Volnay 1. Cru Taillepieds, Domaine Bitouzet-Prieur
    Taillepieds er blandt de tre bedste 1. Cru marker i Volnay. Vinstokkene står her i en hård limstensholdig jord, og giver en uforlignelig Volnay, der er duftende, forførerende med en fyldig og velstruktureret krop og uforlignelig elegance.

    2017 Volnay, Domaine Bitouzet-Prieur
    Skøn Volnay fra dette fremragende Domaine. Bitouzet-Prieur har tre små parceller med village Volnay, der alle støder op til 1. Cru marker. Det giver en klassisk Volnay med ganske dyb og glansfuld rød farve og en vidunderlig næse med solmodne, røde bær og et strejf af viol. Smagen er fyldig, smidig og tæt, med al den finesse man forbinder med de bedste vine fra Volnay. Drikkes fra 2022 og de næste 10 til 15 år frem.

    2018 Bourgogne Blanc, Domaine Bitouzet-Prieur
    Fremstillet af Chardonnay druer fra "Les Herbeux" parcellen, der ligger lige på grænsen til Meursault. Vinen er gæret på små 228 liters fade af fransk eg. 20 % af fadene fornyes hvert år. Den efterfølgende lagring varer mellem 12 og 14 måneder, hvorefter den unge vin tappes på Domainet. Naboskabet med Meursault fornemmes tydeligt i denne superbe Bourgogne Blanc. Aromaerne har meget af de ”smør og nøddeagtige” kvaliteter, der har gjort Meursault verdensberømt. Smagen er både fyldig, kompleks og koncentreret. En Bourgogne Blanc i særklasse. Nydes fra 2021.

    2018 Bourgogne Rouge, Domaine Bitouzet-Prieur
    Fremragende Bourgogne Rouge, der fremstilles af druer fra to parceller. Den ene lige på grænsen til Volnay og den anden, der udgør 70 % lige på grænsen til Meursault. Den unge vin er fadlagret i 12 mdr. på 10 % helt nye fade. Frisk og intens med solmodne aromaer af modne røde bær og et lille delikat strejf af ny eg.

    2018 Volnay 1. Cru Caillerets, Domaine Bitouzet-Prieur
    "Hvis du ikke har vinstokke i Caillerets, så ved du ikke hvad Volnay er", sagde de lokale i gamle dage. Faktum er, at Caillerets er den måske fineste af de tre bedste 1. Cru marker i Volnay (de andre to er Clos des Chênes og Taiilepieds). Marken har en smuk placering i den sydligste del af kommunen, lige på grænsen til Meursault. Jorden er limstensholdig og, som navnet antyder, med et stort indhold af små sten. Stilmæssigt er vinen indbegrebet af en Volnay, dyb og duftende med stor elegance og en ubestridelig styrke, der imidlertid føles som om den er pakket ind i silke og satin.

    2019 Beaune 1. Cru Cent Vignes, Domaine Bitouzet-Prieur
    Cent Vignes befinder sig i den nordlige del af Beaune og er en af kommunens mange fremragende 1. Cru marker. Jorden er som det er typisk for denne del af Beaune sammensat af ler og kalksten med en ret sandet struktur. Undergrunden er stenet og det giver vel struktureret vin med en udtalt aroma af røde og sorte bær. Smagen besidder al den finesse man kan ønske sig. En vin, der virkelig viser, at Beaune er blandt de kommuner, der leverer det bedste pris/kvalitetsforhold i Côte d’Or.

    2019 Bourgogne Blanc, Domaine Bitouzet-Prieur
    Fremstillet af Chardonnay druer fra "Les Herbeux" parcellen, der ligger lige på grænsen til Meursault. Vinen er gæret på små 228 liters fade af fransk eg. 20 % af fadene fornyes hvert år. Den efterfølgende lagring varer mellem 12 og 14 måneder, hvorefter den unge vin tappes på Domainet. Naboskabet med Meursault fornemmes tydeligt i denne superbe Bourgogne Blanc. Aromaerne har meget af de ”smør og nøddeagtige” kvaliteter, der har gjort Meursault verdensberømt. Smagen er både fyldig, kompleks og koncentreret. En Bourgogne Blanc i særklasse.

    2019 Bourgogne Rouge, Domaine Bitouzet-Prieur
    Fremragende Bourgogne Rouge, der fremstilles af druer fra to parceller. Den ene lige på grænsen til Volnay og den anden, der udgør 70 % lige på grænsen til Meursault. Den unge vin er fadlagret i 12 mdr. på 10 % helt nye fade. Frisk og intens med solmodne aromaer af modne røde bær og et lille delikat strejf af ny eg.

    2019 Volnay, Domaine Bitouzet-Prieur
    Skøn Volnay fra dette fremragende Domaine. Bitouzet-Prieur har tre små parceller med village Volnay, der alle støder op til 1. Cru marker. Det giver en klassisk Volnay med ganske dyb og glansfuld rød farve og en vidunderlig næse med solmodne, røde bær og et strejf af viol. Smagen er fyldig, smidig og tæt, med al den finesse man forbinder med de bedste vine fra Volnay. Drikkes fra 2022 og de næste 10 til 15 år frem.