Champagne H. Billiot et Fils, Ambonnay, Grand Cru
Eugene Billiot, der oprindeligt var maler af erhverv, købte i 1896 sine første vinstokke i Ambonnay, der er en af de fem første Grands Crus i Champagne. De første mange år blev druerne solgt til de store Champagne-mærker. I 1960 investerede Henri Billiot i egne kældre og grundlagde Champagnehuset H.BILLIOT & Fils. I dag drives det bare 4,70 hektar store ”boutique” Champagnehus af Laetitia Billiot, der er stolt over at være 5. generation. Byen Ambonnay ligger i hjertet af Champagnes Côte des Noirs område, på de sydlige skråninger af Montagne de Reims, der er kendt for Pinots Noirs og Chardonnay med usædvanlig fylde og rigdom. Husets knap 5 hektar er fordelt på 18 parceller, alle på sydvendte Grand Cru marker. Druesorterne er 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay. Hos Champagne Billiot finder du ægte håndlavede ”vigneron” Champagner, hvor familien er involverede i alle processer lige fra arbejdet med vinstokkene og til den endelige aftapning. Alt foregår på traditionel vis. Markerne pløjes, hvilket langtfra er standard i Champagne i dag. Vinstokkene beskæres efter Chablis metoden, og vinene fremstilles så naturligt som muligt, uden malolaktisk gæring (for at bevare friskheden) eller nogen form for filtrering. Champagne Billiot fremstiller blot 38.000 flasker ægte håndlavede Champagner om året. Alt i tårnhøj kvalitet og med en personlig stil og et tydeligt terroir aftryk, der virkelig skiller sig ud sammenlignet med de store huses standard Cuvéer.
Billiot laver en fremragende Vintage Champagne, der forfører med sin præcise og stringente stil og fine aromaer, der giver mindelser om både modne æbler og røde bær. Efter minimum 4 års lagring i Billiots kølige kældre får du en top Champagne med præcis, frisk og balanceret smag.
2014 Champagne H. Billiot, Ambonnay Grand Cru Vintage
Billiot laver en fremragende Vintage Champagne, der forfører med sin præcise og stringente stil og fine vidunderligt komplekse aromaer, der giver mindelser om både modne æbler og røde bær. Efter minimum 4 års lagring i Billiots kølige kældre får du en top Champagne med præcis, frisk og balanceret smag.
Champagne H. Billiot et Fils, Ambonnay, Grand Cru
Superb Champagne fra dette bare 4,70 hektar "store" Vigneron Champagne hus. En Champagne, der forfører med en fantastisk syntese mellem det friske og det mineralske, og de rige aromaer af røde bær, som vidner om den høje andel af Pinot Noir druer i denne Cuvée.
Champagne H. Billiot et Fils, Ambonnay, Grand Cru Cuvée Laetitia
Den første prestige Cuvée fra Billiot. Den fremstilles af både Pinot Noir og Chardonnay, efter en "opskrift" der nidkært vogtes af familien. Vi må så "nøjes" med at nyde den store dybde, de subtile raffinerede nuancer, der placerer denne Champagne i toppen af klassen.
Champagne H. Billiot et Fils, Ambonnay, Grand Cru Rosé
MG. Champagne H. Billiot et Fils, Ambonnay, Grand Cru,